Recepty > polévky > krémová brokolicová polévka z vývaru
Suroviny potřebné pro přípravu:
1 brokolice, 1 cibule, 1,5 litru vývaru, 200 ml smetany, máslo, hladká mouka, 2 housky, olej, muškátový oříšek, bazalka, pepř, sůl
Recept na přípravu:
Z brokolice odřízneme košťál, který pečlivě oloupeme. Růžičky omyjeme, cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. V hrnci si rozpustíme máslo, na kterém zesklovatíme nachystanou cibuli, poprášíme ji jemně moukou, krátce osmahneme a zalijeme za stálého míchání horkým vývarem (nebo vodou, pak ještě přidáme obě bujónové kostky). Přihodíme rozpůlený košťál a pod pokličkou vaříme asi dvacet minut. Pak přidáme brokolici, opepříme, přidáme špetku muškátového oříšku a vaříme do měkka. V mezičase si na drobné kostičky nakrájíme housku. Když je brokolice uvařená, celou polévku rozmixujeme tak, aby se stala dokonale krémová. Ochutnáme, podle potřeby dochutíme pepří a solí (to druhé by nemuselo být nutné, protože jak vývary tak kostky bývají už osolené), přidáme lžičku bazalky, nalijeme smetanu, zamícháme, necháme přejít varem a odložíme. Na pánvi si rozpálíme olej, nasypeme na ni nakrájené houskové kostky, promícháme aby se tuk dostal k nim ze všech stran a smažíme za občasného míchání, dokud nezačnou chytat zlatavou barvu. Poté pánev odstavíme z ohně, zamícháme a necháme je ještě dokonale vysušit a ztvrdnout. Je možné, že je budeme muset na oheň ještě na chvilku vrátit. Podáváme s připravenými krutony.
Další recepty:
Krémová zelňačka s nadrobno pokrájenou petrželkou.
Dršťková polévka z hub kterou podáváme s pečivem.
Fazolačka s klobásou kterou pokrájíme.
Kuřecí vývar s drobením do které vrátíme obrané maso.
Houbová kulajda s pepřem a octem.
Gulášová polévka z mletého masa kterou dochutíme polévkovým kořením.
Omáčka na špagety z rajčat kterou rozmixujeme, osolíme a okyselíme.
Rychlá čočkovka kterou vaříme, až změkne zelenina.
Slepičí vývar pomalu vaříme do změknutí nudlí.
Pikantní citronová omáčka by měla být hodně pikantní.
Studená rajčatová polévka s několika lístky máty.
Cibulačka z červené cibule se zapečenými sýrovými toustíky.
Pyré z červené řepy podáváme ke slaninovým knedlíkům.
Brokolicová krémová polévka
Krémová brokolicová polévka z vývaru má své kouzlo.