Recepty > omáčky > madeira omáčka
Ochutnejte jídla připravená podle našich receptů. Rozehrajte na svém talíři symfonii chutí, pro které na našich stránkách naleznete inspiraci.
Suroviny potřebné pro přípravu:
1 kg posekaných a roztlučených telecích kostí, 2 mrkve, 1 velká cibule, 1 litr vývaru, 2 stonky řapíkového celeru, 200 g rajčat, 1 stroužek česneku, kytička bylinek (3 snítky zelené petrželky, 2 bobkové listy a 2 snítky tymiánu), 1 lžíce rajčatové pasty, estragon podle chuti, 100 g hub, 1 lžíce škrobové moučky (kukuřičné moučky), 2 dl vína Madeira, sůl, pepř
Jak připravit tento recept:
1 kg roztlučených telecích kostí vložíme do pekáče a dáme do trouby předem vyhřáté na 240 °C. Během pečení občas obracíme, aby zhnědly stejnoměrně. Oloupeme mrkve a cibuli a nakrájíme najemno. Když jsou kosti zlatavě hnědé, přidáme zeleninu a pečeme, až je také zlatohnědá. Kosti se zeleninou přendáme do hrnce. Tuk ze šťávy v pekáči sejmeme a přilijeme vývarem. Rychle přivedeme k varu a sebereme šum s povrchu. Přidáme na velice jemno posekaný celer a oloupané, zrníček zbavené rajčata, utřený česnek, kytičku bylinek a rajčatové pyré. Přivéct do varu a přikryté pomalu vaříme po 2 hodiny. Přelijeme přes síto, přidáme estragon a posekané houby. Přivedeme opět k varu. Rozmícháme 1 lžíci škrobové moučky rozmíchané v 2 dl vína Madeira a směs pomalu přiléváme do vařící omáčky. Vše důkladně zašleháme, osolíme, opepříme a povaříme. Před podáváním přelijeme přes síto.
Další recepty:
Tatarák z lososa a nivy.
Hořčicová omáčka ke které přidáme kyselou smetanu.
Kuřecí řízky v jogurtu usmažíme.
Boloňské špagety s mletým masem posypané strouhaným sýrem.
Halušky se zelím, uzeným a slaninou smícháme a dochutíme.
Zelná polévka s uzeným masem dochutíme a podáváme.
Koprová omáčka se smetanou.
Krabí polévka se přímo nabízí k ochucení provensálským kořením.
Limetková omáčka na lososa s kousky chřestu.
Smetanová křenová omáčka s knedlíkem.
Mořská polévka s koriandrem.
Lososová polévka s nadrobno nasekanou petrželku.
Italské špagety podle tohoto receptu se připravují špagety v Itálii.
Limetková omáčka
Dozvíte se zde, jak se připravuje madeira omáčka a recept na přípravu.