Recepty > polévky > polévka ledvinková
Suroviny potřebné pro přípravu:
200 g vepřových ledvinek, 2 lžíce másla, 1 malá cibule, špetka mletého pepře, 1 vrchovatá lžíce hladké mouky, 1,25 litru zeleninového bujónu (2 kostky), 100 g kořenové zeleniny, 1 žloutek, sůl, 2 lžíce másla a 2 lžíce hladké mouky na jíšku, 2 na kostky pokrájené a na tuku osmahnuté rohlíky
Recept na přípravu:
Vepřové ledvinky odblaníme, rozkrojíme, vyřežeme močovody a tuk, pokrájíme na plátky a pořádně vypereme v několika vodách. Pak je ještě spaříme, scedíme a necháme okapat. V hrnci na rozpuštěném másle osmažíme do zlatova cibulku, pokrájenou na kostičky. Na cibulku dáme ze všech stran osmahnout dobře okapanou ledvinu, přidáme pepř a vrchovatou lžíci mouky, dobře zamícháme, zalijeme 1/4 litrem zeleninového bujónu a pod pokličkou dusíme do měkka. Pak ledvinku scedíme, pomeleme, nebo jemně usekáme, vrátíme do vydušené šťávy, dolijeme zbytkem bujónu, zahustíme jíškou z mouky a másla podle potřeby a vsypeme očištěnou a jemně nastrouhanou kořenovou zeleninu. Necháme přejít varem, odstavíme, do polévky vmícháme žloutek, osolíme a podáváme s osmaženou žemličkou a petrželkou.
Další recepty:
Hustá květáková polévka zjemněná smetanou.
Chřestový krém krátce povaříme.
Játrová knedlíčková polévka do které přidáme nudle.
Bramboračka s ovesnými vločkami, rozemnutou majoránkou a pažitkou.
Fazolačka s uzeným masem dosolená dle chuti je perla kuchyně.
Letní minestrone ozdobíme nastrouhaným parmezánem.
Tyrolské knedlíčky do polévky zaváříme.
Zelňačka s uzeným masem s nasekaným koprem.
Kuřecí maso s lečem podáváme s bramborovými hranolky.
Hovězí Eintopf povaříme a podáváme.
Nakládaná zelená rajčata s cibulí která sterilujeme 10-12 minut.
Krémová chřestová polévka do které přidáme přidáme kousky vychlazeného másla.
Hovězí vývar se zeleninou ve kterém zavaříme kapání, nočky či rýži.
Ledvinková polévka
Polévka ledvinková přináší na talíře svoji vytříbenou chuť.