Suppli

Potřebné suroviny:

50 g másla, 1 malá nadrobno nakrájená cibule, 360 g (1 a 2/3 hrnku) italské rýže arborio, 125 ml bílého vína, na špičku nože mletého šafránu, 750 ml zeleninového vývaru, 50 g nastrouhaného parmazánu, 2 rozšlehaná vejce, 100 g sýra mozzarella, strouhanka, olej na smažení, sůl a pepř

Postup přípravy:

Máslo rozehřejeme, přidáme cibuli a opékáme 2-3 minuty, dokud cibule nezměkne (pozor, nesmí zhnědnout). Přidáme rýži a za stálého míchání osmahneme dosklovita. Přilijeme víno smíchané se šafránem a mícháme, až se víno vstřebá. Vývar nalijeme do hrnce a udržujeme ho na bodu varu. K rýži přidáme 125 ml vývaru a mícháme, dokud se nevstřebá. Potom opět přidáme vývar. Opakujeme, dokud nám nezbude jen 1 hrnku vývaru (zhruba za 15 minut). Přidáme zbylý vývar, promícháme a přikryjeme těsně přiléhající pokličkou, snížíme teplotu a dusíme 10-15 minut, dokud rýže nezměkne. Pak ji necháme vychladnout. Opatrně přimícháme parmazán s vejci. Osolíme a opepříme. Mozzarellu nakrájíme na 20 kostiček. Vlhkýma rukama tvarujeme z rýžové hmoty kuličky velikosti vejce, do jejichž středu vmáčkneme kostku mozzarelly. Každou kuličku obalíme ve strouhance. Nejméně hodinu je necháme chladit, aby ztuhly. V hluboké pánvi s těžkým dnem rozehřejeme olej. Kuličky (max. 3-4 najednou) smažíme v horkém oleji zcela ponořené po dobu 4-5 minut dozlatova. Odkládáme je na papírové ubrousky, abychom odstranili přebytečný tuk.

Další jídla:
Sedmihradské zelí 20 minut zapékáme.
Zapečená plněná rajčata podáváme s topinkami.
Květákové placičky se sýrem osmažíme na rozpáleném oleji.
Bulgur s kuřecím uzeným masem dochutíme solí a pepřem.
Jablečný koláč na plech vložíme do vyhřáté trouby...
Květákové placky upečeme na pečícím papíře.
Špagety Carbonara podle italského receptu.
Fazolový krém zředíme trochou mléka.
Hlávkový salát se lžicí citronové šťávy a lžicí olivového oleje.
Baskické fazole se sosem.
Květák s kuřecím masem podáváme s brambory.
Salát z červené řepy do ktrého vmícháme smetanu.
Těstoviny s rajčaty a bazalkou podáváme, dokud jsou teplé.
Zeleninová polévka s nudlemi

Recepty

Motto

Suppli pohladí chuťové pohárky.