Recepty > polévky > vánoční polévka rybí
Suroviny potřebné pro přípravu:
hlavy, jikry, mlíčí a ocasní ploutve ze dvou kaprů, 10 kuliček nového koření, 10 kuliček pepře, kousek zázvoru, lísteček muškátového květu, sůl, 1 pokrájená cibule, stroužek česneku, 2 litry vody, 200 g kořenové zeleniny, 2 lžíce oleje, 2 lžíce másla a 4 lžíce hladké mouky na zásmažku, zelená petrželka, Podravka, 1 starší žemlička a 1 lžíce oleje na opražení, mražený nebo sterilovaný hrášek
Recept na přípravu:
Hlavy z kaprů spaříme vařící vodou. Odstraníme skřele, oči a dáme vařit spolu s ocasními ploutvemi, ve kterých je více kostí. Vývar okořeníme, osolíme, přidáme koření, cibuli, česnek a vaříme půl hodiny. Pak vývar přecedíme do jiného hrnce a uchováváme v teple. Uvařené rybí maso zbavíme důkladně kostiček a posekané vložíme do vývaru. Očištěnou kořenovou zeleninu nakrájíme na půlcentimetrové malé kostky, opražíme do zlatova na másle a vložíme do vývaru. Jikry a mlíčí opražíme na trošce másla a vložíme do polévky. Z másla a mouky připravíme žlutou zásmažku. Rozmícháme s trochou studené vody a vlijeme do polévky. Povaříme 15 minut, pak nasypeme do polévky 3 4 lžíce hrášku, dochutíme zelenou petrželkou a polévkovým kořením a ještě chvíli povaříme. Záleží na chuti a libosti. Do talířů vložíme smaženou a na kolečka nebo kostičky zkrájenou žemličku.
Další recepty:
Hovězí vývar se zeleninou ve kterém zavaříme kapání, nočky či rýži.
Rajčatová polévka s bazalkou a šlehačkou.
Pyré z červené řepy se hodí ke slaninovým knedlíkům.
Vánoční kapří polévka s osmaženou houskou.
Špenátová omáčka k těstovinám z pomalého hrnce.
Omáčka z bílého vína a tvarohu který prošleháme.
Zeleninový boršč podáváme se zakysanou smetanou.
Špenátová polévka z mraženého špenátu s rozmíchaným vaječným žloutkem.
Zelňačka s uzeným masem s nasekaným koprem.
Strouhankové knedlíčky do polévky vytvarujeme a zavaříme.
Letní minestrone ozdobíme nastrouhaným parmezánem.
Bramboračka s ovesnými vločkami, rozemnutou majoránkou a pažitkou.
Červený boršč do kterého přidáme rajčatový protlak.
Vánoční rybí polévka
Vánoční polévka rybí přináší na talíře svoji vytříbenou chuť.