Recepty > polévky > vánoční polévka z ryby
Suroviny potřebné pro přípravu:
2 mrkve, 2 petržele, 1/4 celeru, 60g másla, 1 lžíce hladké mouky, 200 ml smetany ke šlehání, 1 špetka muškátového oříšku, 1 lžička nasekané petrželky, sůl, pepř
Vývar: 1 hlava z kapra, 1 kostra z kapra, 1 bobkový list, 5 kuliček nového koření, 1 badyán, 10 kuliček černého pepře, 1 lžička soli
Vložka: mlíčí nebo jikry z kapra, 1 špetka soli
Krutony: 2 rohlíky, 60g rozpuštěného másla
Recept na přípravu:
Kapří hlavu a kostru dobře omyjte, vložte do hrnce, zalijte litrem studené vody a pozvolna přiveďte k varu. Během vaření sbírejte pěnu a v okamžiku varu přidejte koření včetně soli. Pomalu vařte hodinu. Hlavu a kostru vyndejte a po vychladnutí z nich oberte maso a pokrájejte ho na malé kousky. Vývar slijte přes sítko a uchovejte. Mlíčí nebo jikry vložte do malého hrnce, zalijte 300 ml studené vody a pozvolna přiveďte k varu. Během vaření sbírejte pěnu a vařte přibližně půl hodiny. Sceďte, vývar přilijte k rybímu vývaru a vnitřnosti pokrájejte na menší kousky. Zeleninu očistěte a nakrájejte na tenké nudličky. V hrnci rozehřejte máslo, přidejte do něj mrkev, petržel, celer a osmahněte za stálého míchání přibližně 6 minut. Přisypte mouku a minutu smažte. Přilijte vývar a za občasného míchání přiveďte k varu. Povařte 5 minut a přidejte maso, vnitřnosti a muškátový oříšek. Zalijte smetanou a nechte přejít varem. Osolte a opepřete. Rohlíky nakrájejte na malé kostičky, smíchejte je s rozpuštěným máslem a za občasného míchání upečte v rozehřáté troubě dozlatova. Polévku zdobte čerstvou petrželkou a čerstvě dozlatova opečenými máslovými krutony.
Další recepty:
Thajská kuřecí polévka dochucená limetkou a solí.
Rybí polévka s rajčaty a smaženou houskou.
Fazolačka se zelím dochucená lžičkou sladké chilli omáčky.
Staročeská bramboračka do které vklepneme žloutky.
Česnečka se sýrem a šunkou kterou řelijeme horkým vývarem.
Kuřecí vývar s nudlemi a nasekanou petrželkou.
Bouillabaisse - mořské plody necháme rozmrazit.
Rybí placičky připravíme z file.
Fíkové vánoční cukroví protlačujeme nástavcem.
Hovězí vývar s játrovými knedlíčky které vkládáme do polévky.
Smetanová žampionová polévka kterou ozdobíme ozdobíme zelenou částí jarních cibulek.
Kuřecí nudličky s rýží usmažíme na oleji.
Bílá bramboračka zahuštěná jíškou.
Rybí karbanátky
Vánoční polévka z ryby má své kouzlo.